The Pantry · Ragu No.06
라구 라자냐
한 번 구워두면 일주일 편해지는 오븐 요리. 주말에 딱 한 시간 투자.
SERVES4인분
TIME45분
포인트. 시트는 '삶지 않아도 되는 (no-boil)' 종류를 써. 시간과 설거지가 반으로 줄어. 그리고 마지막에 꼭 윗불/그릴 2분 — 치즈 표면이 얼룩덜룩 캐러멜라이즈 되는 그 순간이 라자냐의 완성이야.
재료
- 🍝라자냐 시트 (no-boil)8장
- 🍖라구 소스3컵 (약 600g)
- 🥛베샤멜 소스 (간이)2컵
- 🧀모차렐라200g
- 🧀파마산50g
간이 베샤멜 (2컵)
- 🧈버터30g
- 🌾밀가루3큰술
- 🥛우유 (데운)400ml
- 🧂소금 · 후추 · 넛맥약간씩
만드는 법
- 오븐 180℃ 예열. 베샤멜 만드는 동안 같이 예열.
- 베샤멜 만들기. 냄비에 버터 녹이고 밀가루 넣어 1분 볶다가, 데운 우유를 조금씩 부으며 거품기로 저어. 걸쭉해지면 소금·후추·넛맥.
- 바닥에 라구 얇게. 오븐 그릇 바닥에 라구 한 국자 얇게 깔아. 시트가 안 달라붙게.
- 4~5층 쌓기. 시트 → 라구 → 베샤멜 → 모차렐라. 반복해서 4~5층.
- 맨 위 치즈 폭탄. 마지막 층은 베샤멜 넉넉히 + 모차렐라 + 파마산 듬뿍.
- 굽기. 180℃에서 30분. 치즈가 끓고 가장자리가 진해지면 OK.
- 그릴 2분. 윗불/브로일러로 전환해 2분. 치즈 표면이 얼룩덜룩 브라운 되면 꺼내.
- 10분 휴식. 바로 자르면 무너져. 10분 식혀서 컷 — 단면이 서있는 라자냐가 돼.
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