The Pantry · Ragu No.02

라구 파스타

면 삶은 물 한 국자. 이것만 알면 집 라구 파스타가 외식급이 돼.

SERVES2인분 TIME15분

포인트. 면 삶은 물(파스타 워터)을 한 국자 라구에 섞어줘. 전분이 소스를 면에 딱 붙여주는 역할이야. 그리고 면은 넓적한 것일수록 라구를 잘 잡아줘 — 딸리아뗄레, 파파르델레, 펜네 추천.

재료

만드는 법

  1. 물 끓이기. 큰 냄비에 물 넉넉히, 소금 1큰술. 팔팔 끓으면 면 투하, 포장 시간 -1분.
  2. 라구 데우기. 면 삶는 동안 팬에 라구 투하, 약불에서 데워.
  3. 면수 섞기. 라구에 면수 한 국자 부어서 농도 조절 — 약간 묽게.
  4. 면을 팬으로. 삶은 면을 건져서 바로 팬에 투입 (물기 조금 있는 채로 OK).
  5. 1분 더. 중불로 올려 1분간 섞어주면 소스가 면에 딱 붙어.
  6. 마무리. 접시에 담고 파마산 한가득, 올리브유 한 바퀴.
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